The Relay Awards 2025で行ったトークセッション「シェフ・イン・レジデンス、ここが大変。でも、ここがいいのよ」の記録を公開しました。WATOWA kitchen、インスピレーション⇄キッチン、HOUSEHOLDの実践者が、運営の難しさと続ける理由を共有しました。

一つではない運営の形

温泉街の古民家、復興地域、漁港の町の一棟ビル。それぞれの場所、規模、収益構造に合わせて、シェフを迎える仕組みは異なります。セッションでは、シェフとのネットワークづくりや、活動を継続するための考え方も話し合われました。

食を入口に地域を見る

外から来たシェフが地域の食材や人に出会うことで、地域側にも新しい発見が生まれます。食が、景観や交通利便性とは異なる地域の魅力を伝える入口になり得ることを、各地の実践から考えました。

トークの詳しい記録は、当協会のnoteで公開しています。https://note.com/cire/n/n885c203bdabc

お知らせの一覧へ