地域の実践から学ぶ
取材時のWATOWAでは、料理人のためにキッチン、滞在先、移動用の車を用意していました。地域の人への挨拶や夜間の静けさ、ゴミの分別について伝えるほか、地域の共同作業への参加も促し、暮らしの中で関係を築いていました。
CIREの情報発信と調査研究
この連載は、協会の「情報発信と調査研究」の一環です。地域とシェフの実践を社会に伝えるとともに、受け入れを考える人が具体的な事例に触れる入口をつくっています。詳しい取材内容は、下記の連載記事で紹介しています。
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地域の実践を取材
温泉津で、シェフを迎える場を育てる
島根県大田市の温泉津。WATOWAでの取り組みを通して、シェフと地域の関係を取材した連載を公開しました。